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食のロングライフデザインを考える「dたべる研究所」、D&D TOKYO内に開店

dたべる研究所
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「dたべる研究所」が本日6月6日に東京・九品仏のD&DEPARTMENT TOKYO内にオープンした。

D&DEPARTMENTが手掛ける「dたべる研究所」は、D&DEPARTMENT TOKYOの1階で約19年間続いたダイニングを、生産者、料理人、生活者が「食のロングライフデザイン」について考える場所としてリニューアルしたもの。47都道府県の食文化を味わえる食堂、勉強会会場、その土地の知恵を身につける料理教室、日本各地の生産者が食のロングライフデザインを開発する場として活用していくという。

6月のメニューのテーマは「味噌」。商品開発としては愛媛の「河内晩柑」を使用したドリンクやデザートが提供される。7月6日には出汁教室かつおぶし編、7月27日には寿司作り教室を開催予定。

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