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おにぎり文化をどう盛り上げる?おにぎり屋 宿六店主の思い

おにぎり文化をどう盛り上げる?おにぎり屋 宿六店主の思い

キリン
インタビュー・テキスト
麦倉正樹
撮影:鈴木渉 編集:久野剛士、野村由芽

まだまだ可能性のある食材は、世界中にある。

―現在、キリンとCINRAでは「ビールシフト」「カルチャーシフト」を考える共同企画に取り組んでいます。そこで、今回は三浦さんにあらかじめキリンのクラフトビールをいろいろお送りして、おにぎりに合うものを選んでいただいたのですが、いかがでしたか?

三浦:ビールとおにぎりというのはチャレンジングな分、面白かったです。日本酒とおにぎりはお米同士なので合って当然ですよね。だから、日本酒と合わせる依頼だったら引き受けなかったかもしれない。

で、いろいろと飲み比べてみたんですけど、やっぱり「JPL(ジャパン・ペールラガー)」は、いちばん手堅いですね。何にでも合うというか、普段飲み慣れているラガータイプなので、それこそ鮭とかでいいのかなって思いました。

三浦洋介

三浦:次に、この「IPA(インディア・ペールエール)」。このビールには梅干しが非常に合うと思います。柑橘系の香りのするビールなので、梅と合わせるとバランスが良い。

キリン「グランドキリン IPA(インディア・ペールエール)」と梅干し
キリン「グランドキリン IPA(インディア・ペールエール)」と梅干し

―梅干しとビールっていうのは意外ですね。

三浦:そして、「オン・ザ・クラウド」。これにおかかを合わせるのは、いいかもしれないですね。このビールは、ちょっとスモーキーな感じがあるというか、ちょっといぶされた感じの香りがするんですよね。おかかもそうじゃないですか。どちらもいぶしが入っているので、うまくまとまる。やっぱり、おにぎりの場合、「突き出ない」というのが条件となるので、そういう意味で、この二つの相性は悪くないと思いました。

キリン「SVB(スプリングバレーブルワリー) オン・ザ・クラウド」とおかか
キリン「SVB(スプリングバレーブルワリー) オン・ザ・クラウド」とおかか

―なるほど、おかかですか。

三浦:一番興味深かったのは、「デイ・ドリーム」かな。これと山海漬け――うちでは「風味漬」という名前で、数の子の山海漬けを出しているのですが、このビールと合わせると、すごいクリーミーな感じになって、発見がありましたね。

キリン「SVB(スプリングバレーブルワリー) デイ・ドリーム」と数の子の山海漬け
キリン「SVB(スプリングバレーブルワリー) デイ・ドリーム」と数の子の山海漬け

11月11日と12日に開催されるCINRA主催の大人の文化祭イベント『NEWTOWN』では、クラフトビールを飲みながら三浦店主からおにぎりの作り方に関する授業を受けられる「大人の学校」も開催予定
11月11日と12日に開催されるCINRA主催の大人の文化祭イベント『NEWTOWN』では、クラフトビールを飲みながら三浦店主からおにぎりの作り方に関する授業を受けられる「大人の学校」も開催予定(詳細を見る

―では最後に、ビールというカルチャーが現在、変わりつつある中で、おにぎり文化についてはどう変化していくと感じますか?

三浦:「宿六」としては、多分あまり変えないと思います。そのときどきの塩の加減を調整するくらい。逆に、「残すしかない」という感じですかね。仮に2号店などを出すのであれば、今回言ったようなことを考えながらメニューを作っていってもいいのかもしれない。ただ、他のお店とかを見ている限りではまだ時期尚早だなっていう感じがしますね。

もちろん、まだまだ可能性のある食材は世界中にあるというか、「海苔に合えば何でもいけるんじゃないか」とは思っていて。海産系は、大体合うと思うんですよね。だから、定番メニューを守りつつ、そういう挑戦も考え続けるというか。それが、おにぎりの今後を考える上でも、きっと大事になってくるんじゃないかなって思っているんですよね。

三浦洋介

ストップ!未成年者飲酒・飲酒運転

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イベント情報

『NEWTOWN』
『NEWTOWN』

2017年11月11日(土)、11月12日(日)
会場:東京都 デジタルハリウッド大学 八王子制作スタジオ(旧三本松小学校)
料金:無料
※雨天決行 / 荒天中止

『大人の学校:おにぎりCRAFT 手作りおむすび×クラフトビールの不思議な縁むすび』

2017年11月12日(日)
会場:東京都 デジタルハリウッド大学 八王子制作スタジオ(旧三本松小学校)
時間:12:00~13:30
出演:三浦洋介(おにぎり屋 浅草 宿六)
料金:無料

プロフィール

三浦洋介(みうら ようすけ)

1979年2月1日生まれ。東京都浅草出身。東京で一番古いおにぎり屋「おにぎり 浅草 宿六」の3代目店主。中学1年生からフルートを習い、午前中と夜の時間帯は、フルート教室も開催している。世界におにぎりの魅力を伝える活動を行う「一般社団法人おにぎり協会」の応援大使で、国内外でおにぎりの普及活動を重ねてきた。

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